《食品营养与卫生安全》内容完整、浅显易懂、实用性强，在知识点拨中把相应复杂内容简单化。《食品营养与卫生安全》特别注重实践方向的培养，各校可根据实际情况对教材内容取舍，部分内容可作为学生的阅读材料。　　《食品营养与卫生安全》共十一个模块，包括绪论、营养学基础、植物化学物、各类食品的营养价值、特殊人群的营养、强化食品与保健食品、社区营养、膳食结构与膳食指南、食品污染及预防、各类食品卫生及其管理、食物中毒及其预防、食品卫生监督管理等内容。