《食品营养与卫生安全（第2版）（21世纪经济管理新形态教材·旅游管理系列）》是对《食品营养与卫生安全》一书的更新改版，第二版在原书基础上，结合本领域的新变化，在内容上做了一定的修改完善。该书主要分为食品营养和食品安全两大部分内容。其中，食品营养部分包括各类食物营养价值、营养代谢、膳食指南、营养相关疾病（膳食配餐）和营养菜单设计等内容；食品安全部分包括食物的污染途径及其预防措施、食物中毒的特点及其预防措施、餐饮业食品安全管理（重点介绍《餐饮服务食品安全操作规范》的核心内容）和酒店HACCP流程设计等内容。　　《食品营养与卫生安全（第2版）（21世纪经济管理新形态教材·旅游管理系列）》内容丰富，书中配有大量图表方便读者更好地阅读理解有关内容。该书适合高等院校酒店管理专业本科学生使用，也可供对饮食营养感兴趣的社会各界人士阅读参考。