《齐民要术》是我国六世纪时北魏农学家、寿光先贤贾思勰于北魏末年(约公元533—544)所撰写的一部农学巨著,它是我国现存最早最完整的古代农学名著,也是世界科学文化宝库中的珍贵典籍。全书约11.2万字,除“序”和卷首的“杂说”外,共分10卷92篇,书中内容十分丰富,“起自耕农,终于醯醢,资生之业,靡不毕书”,全面总结了中国当时北方农业生产技术的成就,介绍了农作物的选种、浸种、施肥、轮作、储存等精耕细作的方法,传授了一些谷物、果树、蔬菜和林木栽培的经验,记述了家禽、家畜、鱼、蚕的饲养技术,从农副产品的加工酿造到畜禽疫病的防治均有详细记述。
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