内容提要 这是一本介绍清真特色食品的书。书中收录了蒸、煮、烧、烤、烙、炸 等具有代表性的清真名特食品45种，每款都有实物彩图，对其原料配 比、制作方法和成品特点都作了详细介绍。本书技术可靠，图文并茂，易 懂好学，实用性强，适合穆斯林同胞和清真食品爱好者阅读使用，也可 供餐饮业人员参考。