为了弘扬民族饮食文化，普及烹饪技术，增加对民族特色菜的了解与掌握，我们汇同吉利堂美食府清真菜烹饪名师撰写了本书。      本书以具有民族特色菜为中心，介绍了菜肴的制作工艺及特色，还配有彩色菜例图片，图文并茂，通俗易懂，不仅可以满足广大穆斯林朋友对烹饪技术的需要，而且可以作为酒店、家庭的理想清真菜工具书。