《食用菌优质高效栽培技术》主要介绍了食用菌的基础知识，食用菌菌种生产技术，安徽省传统及特色食用菌优质高效栽培技术，食用菌常见病虫害及其防治，以及绿色安全生产的一些要求。为突出本书实用性、新颖性，编写时挑选了近年兴起的羊肚菌、大球盖菇、黑皮鸡枞菌等新特优食用菌进行重点介绍，使得本书既能够照顾到广大的基层种植散户，又适合当前食用菌种植的新形势。