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新版冰淇淋配方
蔡云升编 | 中国轻工业出版社
ISBN:9787501932467
原价: ￥16.00
销售价:￥33.60元
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分类
自然科学
作者
蔡云升编
出版社
中国轻工业出版社
图书简介
本书重点阐述了原料和辅料，各种类型保健冰淇淋的开发，对冰淇淋中的原辅料、乳化剂、稳定剂、复合乳化稳定剂、香精、香料、色素的调配作了详细的介绍。
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