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动物性食品卫生检验
动物性食品卫生检验
王雪敏编 | 中国农业出版社
ISBN:9787109144132
原价: ¥36.50
销售价:¥18.00元
参与书籍回收后,可享更低价格
分类 农业/林业
作者 王雪敏编
出版社 中国农业出版社
图书简介

动物性食品卫生检验是一门综合性、应用性课程。《动物性食品卫生检验(第2版)》共分十一章,主要介绍动物性食品的污染与控制,屠宰加工的兽医卫生监督与检验,屠宰畜禽常见疫病的检疫检验与处理,组织器官病变和品质异常肉的检验与处理,农贸市场肉类的卫生监督与检验,肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水产品的卫生检验,屠宰加工副产品的卫生检验,废弃品的处理及屠宰加工企业的消毒。各章后有情境训练,并根据实践教学需要,附有实训指导。内容求新求实,引用了现行最新国家标准,注重实践环节。可供高职高专动物医学、动物防疫与检疫、动物产品加工与检测、食品检测、畜牧兽医等专业和相关专业的教学之用,也可作为本专业和相关专业人员的业务参考书。

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