《跟国宾大厨学买菜：素菜卷》收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等 103种常见蔬菜，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，《跟国宾大厨学买菜：素菜卷》每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开《跟国宾大厨学买菜：素菜卷》，读者很容易对食材有更明确的认知。　　选购 如何把握蔬菜的出产季节、品种？如何通过看外观、闻气味、摸软硬，挑选鲜嫩、自然长成的蔬菜？　　清洗 如何选择合适的水温、洗液浓度和择洗方法，以减少营养的流失？　　保存 如何根据每一种蔬菜及季节的特性选择正确的保存方式、存放地，并预估保鲜时间？　　食用 各种蔬菜如何烹饪才能保证营养成分不丢失？