《畜产食品工艺学（第三版）》在第二版的基础上，吐故纳新，增加了“婴幼儿乳粉”“调理肉制品”和“肉及肉制品质构特性”等领域的新进展，全书共分为四篇，包括肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、实验指导，并结合国家精品在线课程建设，加入数字资源，让表达形式更加立体、直观。