本书着眼于饭店企业管理的三大主题，即应该投资一个什么样的饭店、如何设计并建成一个饭店以及如何经营管理好一个饭店，从投资决策、建筑规划、筹建管理、运作模式、市场营销、服务质量控制、人力资源开发和绩效评价九个方面，系统地进行了饭店管理的实证研究，从宏观到微观、从理论到实践，为企业投资者、建筑设计师和饭店经营者提供了极具 可操作性的饭店管理案例及指南。 本书的读者对象为旅游产业研究领域的专家学者、企业界的投资者和经营管理者、建筑设计师以及政府决策、咨询管理者，同时也包括众多的旅游院校专业教师和学生。