《现代肉牛生产（第2版）》叙述了中国肉牛业发展历史、现状，介绍了肉牛业生产的区域划分和生产潜力，阐述了中国地方良种和各国肉牛品种，讲明了肉牛纯种繁育与杂交利用的原理与实践，尤其对肉牛做体型评定、胴体评定、切割方法、繁殖方法、口粮配制等作了详细叙述。