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食品生物化学(第三版)(潘宁)
食品生物化学(第三版)(潘宁)
杜克生主编;潘宁 | 化学工业出版社
ISBN:9787122314666
原价: ¥36.00
销售价:¥4.77元
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分类 工业技术
作者 杜克生主编;潘宁
出版社 化学工业出版社
图书简介

本教材共十一章,即绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。本教材在保持第二版教材基本框架和基本内容的基础上,对内容的更新和论述的深广度均做了较多的修改和完善,增加了部分图文、应用实例习题等内容,使本书更具应用性及趣味性。本教材是高职高专食品类专业的教学用书,也可供相关专业师生、食品行业各层次、各工种不同岗位的人员阅读、参考。

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