本书精选了川菜制作中具有典型性这菜品，分为山珍海味菜、畜肉菜、禽蛋菜、水产菜、甜菜及其他菜，共六大类100种菜品。每种菜品均配有精美的彩色图片，融系统性、实用性、科学性和观赏性为一体，既可作为烹饪专业的教学参考书，又可适用于普通烹饪爱好者。