《中国居民食物营养速查全书》共分九篇，内容包括：第一篇蔬菜及菌菇：最天然的修身保健食物；第二篇肉禽蛋奶：强壮身心的营养宝库；第三篇水产：琳琅满目的“异域”珍品；第四篇水果：蔬菜的“孪生姐妹”；第五篇干果：貌不惊人的精灵之果；第六篇五谷杂粮：捍卫健康的营养之本等。