本书是普通高等教育农业部“十Z-五”规划教材、全国高等农林院校“十二五”规划教材。本书不仅反映了本学科的基本理论和基本知识，而且围绕化学与农业、生物学科等学科的交叉点，突出了高等农林院校有机化学的特色，符合高等农林院校人才培养方案和目标。‘ 有机化学是高等农林院校植物生产、动物生产、生命科学、食品科学及环境科学等有关专业的一门基础课。有机化学的理论和知识是各专业学习后续课程的基础。鉴于农、林、水产院校基础课学时较少，而农业科学和生物学的发展对有机化学理论的要求愈来愈高的现实，我们在编写此书时，力求少而精，淡化概念，简化理论内容的推演证明，注意加强重要的化学反应教学，着力于拓宽知识面，强调实用性。 书中着重介绍有机化学的基础知识和基本理论，全书包括烃类化合物、烃的衍生物及其天然有机化合物等主要内容，对映异构和波谱基础知识作为独立章节加以介绍。为了教学方便，本书的--j题不附书后，而是以《有机化学实验与习题》一书作为配套参考书，由李秉超主编，由中国农业出版社另行出版。 本书由徐清海、付田霞、苏瑛编写，并由徐清海统稿。沈阳农业大学有机化学教研室的各位教师提供了很多建设性的意见。 本书在编写过程中，沈阳农业大学关万鹏教授、东北农业大学叶非教授、天津大学王松青教授提出了宝贵意见，谨向他们致以衷心的感谢。 本教材力图贯彻素质教育、能力培养、创新教学的教育教学思想，但限于编者的水平，书中不免有不妥之处，敬请各位同仁和读者不吝赐教和指正。