《食品分析与检验技术/高等职业教育农业部“十三五”规划教材》根据高等职业教育的特色，结合食品分析、质量检测技术相关工作岗位的实际需求编写而成。教材共分食品样品的前处理、检验样品的数据处理与报告、食品的感官检验、食品的物理检验、食品中营养成分的检验、食品中常见添加剂的检验、食品中有毒有害成分的检验及综合实训8个项目。  本教材内容丰富，设计新颖，理实一体，深入浅出，通俗易懂。教材中引用的标准和方法均为反映当前行业发展水平的通用标准和方法，旨在强化学生的技能训练，使学生通过基本技能实训、单项技能实训和综合技能实训，提高自身水平与技能。  本教材可供高等职业院校食品类专业的学生使用，也可供食品质量检测相关工作者及自学人员使用。