《果蔬肉蛋鱼营养全典》主要内容有：了解蛋白质、维生素、矿物质、第一章蛋白质、一、蛋白质在人体中的作用、二、人体应如何来获取蛋白质、第二章维生素、一、维生素的种类、二、维生素在人体中的作用、第三章矿物质、一、矿物质的种类、二、矿物质对人体的作用及每日合理摄入量、下编 果、蔬、肉、蛋、鱼等食物中、营养素含量及摄取、第一章 谷物类、第二章 干豆类、第三章 蔬菜类、第四章 食用菌类、第五章 海藻类、第六章 水果类。