奶业质量安全内涵广泛，影响质量安全的要素很多，涵盖饲草料种植、奶畜养殖、挤奶操作、生乳贮藏与运输，以及乳制品生产和研发、原辅料及包装材料使用、设施保障、贮藏配送、市场销售终端及从业者技能素质等一系列环节。  《奶业质量管控理论与实践》以奶业质量安全为核心，从理论和实践的角度对奶业生产中各环节的质量安全管控做了详细论述。作者总结30多年的从业经历和体验，运用微生物学、营养学、检验分析学等理论，围绕奶业质量概念、生乳安全保障、内源或外源性生物与化学的可能影响、乳与乳制品生产关键环节等进行了系统阐述。  《奶业质量管控理论与实践》共分奶畜与乳及乳制品要义、与乳有关微生物的管控与分析、可能潜在外源污染的管控与分析、生产关键环节的管控与分析等四个专题和八项技术附录，合计近20万字，具有极强的针对性、科学性和实用性，可供全国奶业管理、生鲜乳监管、奶畜养殖、乳制品加工、质量监督检验、安全风险评估、食品安全标准管理、质量认证评定等从业者参考，也可作为科研单位和大专院校动物科学及食品等专业的教材。