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烹饪原料学/高等职业教育教材
崔桂友 编 | 中国轻工业出版社
ISBN:9787501930081
原价: ￥48.00
销售价:￥8.20元
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分类
烹饪理论/手册
作者
崔桂友 编
出版社
中国轻工业出版社
图书简介
本书包括烹饪原料总论、各论和烹饪原料学实验三篇，涉及烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的分类、烹饪原料的品质检验和贮存保鲜以及粮食、蔬菜和品果等烹饪原料等。
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