内容提要 本书由特级厨师编著，书中叙述了京菜形成的历史和它的特点，详细 介绍了10类280种京菜的特色、用料和制作方法，其中包括四季家常菜和 各种不同档次的美味佳肴，可满足不同层次的需要。本书通俗易懂，实用 性强，适宜广大家庭和专业烹饪工作者阅读参考。