1971年，在明尼苏达州的明尼阿波利斯市，基尔申曼召集了一批医疗和健康领域的专家。基尔申曼经过历时两年的研究，查阅了数以千计的图书之后，最终独立出版了这本《这样吃最营养》，该书被许多健康食品商店尊为“营养圣经”。基尔申曼深知，如果想通过这本书使更多的人受益，就必需找一家有国际影响力的出版商出版。所以后来就有了与NutritionSearch，Inc以及McGraw-Hill的合作。多年过去了，基尔申曼与这些知名公司的合作关系依然牢固，其印数已超过400万册。今天，该书的第6版业已成功出炉。约翰·D·基尔申曼刚过完50岁生日就开始了营养学的研究。当时，他的身体状况有点不尽如人意，这促使他从繁忙的工作中解脱出来，去思考为什么自己刚到这个年纪身体就开始变坏。怀着这样的目的，基尔申曼开始了营养学的研究工程，并由此完成了他的这本人生第一部著作。