《西餐烹饪基础》主要介绍了西餐的的基础知识、基本技能以及尸些西餐莱晶的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料、西餐刀工、调味技术、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。　　《西餐烹饪基础》可作为西餐烹饪专业师生的参考用书，也可供企业培训和西餐爱好者参考使用。