《高等学校粮食工程专业教材:食品加工机械与设备》以现有多种食品机械与设备方面的教材及国内外相关文献资料为基础，《高等学校粮食工程专业教材:食品加工机械与设备》共分8章，介绍了有关供排料、搅拌、微粒化、浓缩、干燥、杀菌、冷冻、辊压和叠层、成型、焙烤等方面的机械设备。