日式面包融合东方元素，循从法式原理，发展出丰富的品类。作者先对材料、发酵等原理做了富于经验的总结；而后，详细介绍了52款配方，分作点心、名物、主食、新创4大类。 书中亦融合介绍面包在日本的历史、文化，让你更得感受和风美味。   日本名古屋制果专门学校毕业，拥有丰富经验的新锐面包师。 多年前毅然踏上日本国境，筑面包师之路，自此乐此不疲。娴熟于日式面包制作，擅以特色食材为出发点，创作出富有层次变化的精致果子面包。 　　现任 　　星享道酒店INSKY HOTEL 点心房主厨 　　学经历 　　名古屋制菓专门学校 面包科 　　名古屋Boulangerie Benkei 正职社员 　　台北天阁酒店点心房主厨 　　赛事 　　台湾金鸢杯烘焙竞赛 评审 　　第六届法国世界面包大赛Mondail du Pain台湾地区赛 佳作 　　2016年健康大麦创意大赛 季军 　　2015年健康大麦创意大赛 佳作