《日餐五色》一书主要介绍的是植物性食物水果和蔬菜，对于每日的主食所食用的粮食，即五谷杂粮也有所论及，重点是提倡多吃杂粮，这也涉及到食物的颜色；对于动物性食物仅仅是遵从一些专家学者对“红肉”、“白肉”的评价和食法有所介绍。此外，还介绍了“日餐五色”会面临的其他一些有色食物的评价和吃法等有关知识。读者阅读这些知识，不仅开卷有益，而且精神会为之一振。本书还以相当的篇幅，帮助读者如何选择五色食物，如何搭配五色食物，如何平衡五色膳食，以及如何因人、因时、因地地安排食用五色食物等。本书集科学性、知识性和实用性于一体，选择部分典型各色食物向读者宣介，没有将所有各色食物分条律列出。这与每种食物逐一认定的科学研究有关，因为食物颜色这门科学，虽古老、但年轻。本书只是“抛砖引玉”，还寄希望于更多专家学者就此专题写出宏篇巨著。 本书选录了媒体所载的一些专家学者的有关论述和报道，目的是向大家介绍一些观点、事实和动态。