在《拿手・好菜》中作者把多年做菜的心得，具体地用文字表达出来，藉着“食材的选择”、“食材的处理”、“烹调的过程”和“烹调资讯站”几个项目，把每一道菜详细地告诉你，让你不会错失重点，次就能轻松地做出好吃的菜，熟练之后，就更能挥洒自如了。