本书作者关注餐饮管理，以“7S管理”为切入点， 从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约”七个方面入物， 就餐饮企业具体的人员素质、设备用具、材料使用、操作方法及周边环境五个方面， 与“7S管理”有机结合，针对餐饮管理给出了具体而微的指引。