本书谱以精美的照片及详细的文字说明介绍了我国八大菜系之一的湘菜中的各类冷盘、海（河）鲜、野味、汤类等的原料，制作技巧以及特点。 本书图文并茂、印刷精美，读者从中不仅可领略到湘菜所具有的形式美，同时亦可对湘菜的特色和水平有一个较为全面的了解。