这本书是通过游记的方式探索中国美食在江南、北方一带，以及四川、 广东和台湾地区地区的“风味”。马可身为一个中国文化的专家以其半生在中国的经历，发现美食无疑是一个很好的认识和了解这个“民以食为天”的国度的方式，所以他决定用“肚皮”探索文化，一边吃，一边消化中国文化。在消化过程中发现通过美食和肚子的享受可以解释中国社会的很多方面，很好有趣。文中还记录了许多食谱，可供读者参考。 马可斯·赫尼格（Marcus Hernig），中文名马可，作家、顾问、教师，从1992年起生活在中国， 1998年起生活在上海。马可曾负责中德和日德之间的文化交流合作项目。 头道风味中国：吃出来的社会我食故我在关于庖厨的坊间传闻、历史故事与地理学说不吃不相识敝陋其外，锦绣其中咏螃蟹二道风味北京：烹饪与政治上得宫廷下得市井的老北京风味千叟宴以食为天，有食乃安烤鸭政治人民三锅长眠于商丘的厨祖贤相三道风味四川：麻辣主义热辣的西部山不在高，有鸡则名川菜创新随想提味法宝火锅皇后睿智的四川老板四道风味江南：肚皮文化吃茶去秋之宴随两位行家逛菜场月酒黑帆下荡舟野餐冒死吃河豚五道风味广东：天下为食用第五味美食天堂的阴暗面太史五蛇羹深圳品海从叹早茶到夜宵直落广东老汤六道风味台湾：小吃大味美食家台湾牛肉面豆腐趣味创意中国菜翠玉白菜和庶民蚵仔珍视小情趣的生活艺术大师参考文献