阿胶备受历代医家推崇。有“圣药”之称，自北魏或更早即已成为进贡朝廷的珍品。       李时珍《本草纲目》将阿胶列为“本经上品”，意思是说阿胶男女老幼皆宜，四时服用无妨，药疗食疗两便，功效不减一分，是日常进补、常年养生的佳品。