本书可作为高等学校化学、应用化学、材料化学、药物制剂、制药工程、食品质量与安全、食品科学与工程、化学工程与工艺、高分子材料与工程等本科专业及相关专业研究生表面活性剂课程的实验教材，也与可供从事表面活性剂开发与应用研究的科技人员参考。