本书由五大模块组成：职责：对酒店餐饮部门的职责、岗位的配置与职责进行规范。流程：着重从部门层级与业务操作层来理顺餐饮部各项工作的操作流程。制度：提供大量实操的与餐饮部的业务有关的、须共同遵守的办事规程或行动准则。表格：对餐饮部门的业务办理及沟通联络等起追踪作用的记录。文案：提供大量与餐饮部门业务密切相关的文书。