新潮调味品和港式海派菜

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新潮调味品和港式海派菜

蔡育发主编 | 上海科学技术出版社

ISBN:9787532355877

原价: ￥40.00

销售价:￥7.76元

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分类自然科学

作者蔡育发主编

出版社上海科学技术出版社

图书简介

本书主要介绍了新潮调味品的知识和使用技艺，阐述了100多种新潮调味品和常用调味品的性能、特点和质量鉴别知识，具体地叙述了100多款复合型调味汁的配方和制作技术，其中不乏上海名橱蔡育发先生首创。