本书为2013年在绍兴召开的中国亚洲食学论坛的论文结集。全书共收录了70篇论文，涵盖了食文化研究的各个方面，如食学理论与评述、饮食安全与健康、食物历史与传承、世界饮食文化交流、饮食遗产与观光等。论文作者均为国内外有代表性的专家学者。