《初心》讲述了：出生于中国台湾地区的江振诚，受到身为厨师的母亲影响，在13岁接触厨艺，凭借着认真与过人的付出在年仅20岁时即担任五星级酒店法式餐厅副主厨，为追求更高的厨艺境界，22岁前往南法师随米其林三星餐厅“Jacques Laurent Pourcel”双子星名厨，从一句法文都不懂开始、每日工作近20小时，不断的自修、扩展自己对于法国料理的一切知识，25岁即当上了执行主厨，带领该餐厅的整个法国厨师团队。 直到30岁，他已经独当一面，飞回亚洲，拓展属于自己的料理版图。而后，他成为“印度洋上伟大的厨师”，他开的餐厅“很好值得专程搭飞机去品尝”。 每当他到达一个阶段的很好，就问自己：“我的初心是什么？”而“做更好的料理”这个答案，每每让他继续挑战旁人眼中的不可能。 年届不惑的他，决心洗去铅华、归还米其林星、回到出生地，将毕生所学致力推动于提升华人的饮食教育及生活美学，这将会对未来优选华人界的料理靠前化，注入新的生命和更清楚的方向。