本书为全面介绍花椒的特性及用法的一本专着。本书从使用者的角度，介绍花椒的产地、特征、风味特点，以及花椒鉴别方式和烹调方法。本书分为七章：说说花椒、花椒品种与分布、花椒的香味、麻味与品鉴、花椒生活、花椒风味与烹调、优质花椒产地。