刺参、鲍、海胆和海蜇是海产品中较为名贵的品种，营养价值、药用价值都很高，经济价值也很高。在我国，特别是山东省，历史上就有食用这些海珍品，并用于滋补膳疗的习俗。为推广先进实用的养殖技术，编者根据山东省海珍品养殖发展的现状和存在的主要问题，结合近年来取得的科研成果和生产经验，以推动海珍品养殖安全生产、标准化生产为宗旨，编写了《刺参鲍海胆海蜇》。