《法国奶酪品鉴》是写给关心生活中美好事物的人、喜爱奶酪的业余爱好者以及认真的美食家看的，它带领着各位周游法国许多地区，把一切有关奶酪的知识都教给各位，并协助各位选购奶酪。专门知识乃是鉴赏醇正地道风味的关键，《法国奶酪品鉴》正是一本可靠的指南，献给希望和朋友共享美味的人。《法国奶酪品鉴》内容清楚简洁且易读，引导读者进入奶酪制作的堂奥。行家读来津津有味，业余爱好者则乐于将其收入藏书行列中，以便随时参考并蒙受其利。写作此篇序言，令我深感责任重大，从此我将与人分享我所知的一切。没错，我热爱奶酪！它是神奇的产品，和面包以及葡萄酒，同被列为餐桌上伟大的“三位一体”。