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烹饪化学
陈福玉编 | 东北师范大学出版社
ISBN:9787560296388
原价: ￥31.00
销售价:￥15.66元
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分类
工业技术
作者
陈福玉编
出版社
东北师范大学出版社
图书简介
本书内容包括烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、酶、烹饪风味的科学基础、食品添加剂等内容。
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