《面点制作工艺学（中式）/新烹饪系列规划精品教材》遵循继承、发展、创新的原则，按照素质、知识、能力。“三统一”的原则，力求体现当前职业教育改革创新精神，突出“适应性、实用性、前瞻性”。所谓适应性，就是教材内容主动适应市场、企业对培养技术性、复合型人才需求；所谓实用性，就是反映旅游餐饮企业中高级中式面点师、西式面点师岗位知识与能力结构的应用特性要求；所谓先进性，就是教材容纳了当前旅游餐饮市场技术前沿的新原料、新工艺、新品种、新技能。特别是在中点与西点合二为一方面，教材具有创新意义。