本书是一本为培训专业厨师而编写的教材,吸收了近年来海鲜烹饪的*新成果。内容不仅涵盖中外海鲜烹饪的各种技巧，还注重在理论层面上对海鲜的营养、捕捞和养殖等进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者的DIY指点迷津。